Pisco Sour, Capel, Chili

14,95

in Peru wordt pisco meestal in pisco sours gedronken. De pisco sour is een cocktail waarin de pisco gemengd wordt met limoensap, suiker en eiwit. Dat laatste maakt dat het een aparte schuimkraag krijgt. Zelf vind ik hem het lekkerst als die nog redelijk zuur is, maar smaken kunnen verschillen.

1 op voorraad

Categorie: Tags: ,

Beschrijving

Wijndistillaat pisco
Pisco is een wijndistillaat, een soort brandy. De meeste pisco is blank, sommige distillaten zijn bleekgeel door de rijping op houten vaten. De blanke kun je het beste voor cocktails gebruiken, de houtgerijpte pisco (añejado of extra añejado) is eerder bedoeld om puur te drinken.

Het woord ‘pisco’ is afkomstig uit het Quechua, een van de Andes-Equatoriale talen. Pisco is de naam van een vogel die veel voorkwam in de huidige Pisco-vallei in Peru.

Het is niet duidelijk waar pisco precies vandaan komt, uit Peru of uit Chili. Pisco kent niet, zoals bijvoorbeeld Cognac, een beschermde herkomstbenaming. Het gevolg is dat Peru en Chili in een stevige juridische strijd zijn verwikkeld over de oorsprong. De stad Pisco en de provincie Pisco liggen in Peru. Maar in de Elqui-vallei in Chili ligt een dorp dat ook Pisco heet. De oorspronkelijke naam van dit dorp was echter Las Gredas. Later werd dit gewijzigd in La Unión en in 1936 werd de naam in Pisco Elqui gewijzigd om de Chileense claim op de naam Pisco kracht bij te zetten.