Sibona Grappa Riserva, Botti Porto

32,95

Deze speciale Grappa Nebbiolo Reserve, Heeft zo’n 24 maanden in portvaten gerijpt. De gebruikte Portvaten zijn direct in Portugal aangeschaft.
Deze Grappa heeft een onderscheiden smaak. Heeft mooie zoet tonen, de fijne smaak port komt terug in de geur en smaak.
Inhoud: 50cl
Alcoholgehalte: 44%

1 op voorraad

Categorie: Tags: ,

Beschrijving

Grappa is een Italiaanse gedistilleerde alcoholische drank, die vervaardigd wordt uit distillatie van restanten van de druiven na de wijnbereiding. Grappa bevat 35% tot 60% alcohol. Jonge grappa wordt koud geserveerd, maar wordt zelden of nooit gemengd met andere dranken. Betere, oudere typen grappa kunnen het beste op kamertemperatuur worden gedronken om de smaak beter te ervaren.

De geschiedenis van Grappa
De eerste grappa werd vermoedelijk tussen 1300 en 1400 in Italië gemaakt, nadat de instrumenten via de Kruistochten uit Perzië en de Levant waren gekomen. Omstreeks deze tijd werd water als koelmiddel in het distilleerproces geïntroduceerd en maakte het mogelijk om een aanzienlijk grotere hoeveelheid te produceren. Rond 1600 begonnen de jezuïeten in Spanje, Italië en Duitsland de technieken te bestuderen en te documenteren. Hun methodes worden nog steeds gebruikt.De modernisering van grappa distillatie is relatief recent, waarschijnlijk in 1979 in Noord-Italië. Moderne verfijningen omvatten de destillatie van pulp onder vacuüm, het gebruik van bepaalde druivenrassen en rijping in vaten van verschillende soorten hout om de smaak van de drank te verbeteren. Eik is de meest gebruikte, maar sommige kwaliteitsgrappa wordt achtereenvolgens gerijpt in eiken, acacia, essen en kersenhouten vaten; een innovatie, geïntroduceerd door de Marzadro Distillery.

De productie van Grappa
Om de drank grappa te mogen noemen moet de drank zijn geproduceerd in Italië, San Marino of het Italiaanse deel van Zwitserland. Ook moet de drank worden gemaakt van puur druivenpulp en mag geen extra water worden toegevoegd bij de fermentatie en distillatie.
Grappa wordt gemaakt van overtollig druivenpulp, overgebleven na het maken van wijn. Deze pulp bestaat uit resten van de druiven, druivenvelletjes, vruchtvlees, zaden, steeltjes en wat er nog meer overblijft. Grappa werd oorspronkelijk gemaakt om overtollige druiven niet weg te hoeven gooien aan het einde van het wijnseizoen en om alle overblijfselen van de wijnmakerij niet te hoeven verspillen. De Grappa wordt gemaakt door de druivenresten te laten fermenteren en de overblijfselen daarna te distilleren. De smaak van de grappa kan daarnaast bij de productie worden beïnvloed door de toevoeging van kruiden of zoete fruitsiropen. De smaak van grappa is afhankelijk van het type en kwaliteit van de gebruikte druiven, en het destillatieproces.
De destillatie methode van de pulp moet geschikt zijn vaste stof, dus kan niet met een directe vlam gebeuren, maar met een bain-marie of stoomdestillatie; anders kunnen delen van de pulp verbranden. De houtachtige delen van de druiven, zoals de stengeltjes en zaden, zijn ook gefermenteerd met het suiker-rijke sap; Dit levert een zeer kleine hoeveelheid methanol, dat veel meer toxisch is dan ethanol. Anders dan bij het soortgelijke proces van het maken van rode wijn, wordt de methanol in grappa zorgvuldig worden verwijderd tijdens destillatie. Een Italiaanse wet verplicht wijnmakers hun pulp aan grappa producenten te verkopen; Dit is een maatregel die is genomen tegen ‘moonshinen’, dat in Italië nu zeer zeldzaam zijn.
De meeste niet lang gerijpte grappa is transparant van kleur, wat aangeeft dat het een niet-gerijpt distillaat is, hoewel sommigen zeer zwakke pigmenten kunnen bevatten van hun oorspronkelijke fruitpulp. De laatste tijd zijin gerijpte grappa’s steeds populairder. Deze nemen een geel of rood-bruine tint aan, afkomstig van de vaten waarin ze zijn opgeslagen.