Zacapa Centario Sistema 23 Solera Guatamala

54,95

Proefnotities
Kleur: Mahonie hout
Geur: Zeer zoet en nootachtig, honing en chocolade, donkerbruine suiker, zachte rook en pijptabak.
Smaak: Zeer zoet en zacht. Donkere bruine suiker, melasse, afgerond.
Nasmaak: Dik, medium lengte, hint van rook op het einde.
Alcoholgehalte: 40%

1 op voorraad

Categorieën: ,

Beschrijving

In het oosten van Guatemala (Centraal-Amerika), 229 meter boven de zeespiegel, ligt het stadje Zacapa. Het ontstond langs een drukke spoorlijn waar de bevolking geregeld het gezelschap kreeg van reizigers uit heel de wereld. De specifieke combinatie van de bodem, het klimaat en de ligging van deze plek met het vakmanschap van de distilleerders maken van Zacapa een uitzonderlijke rum.
De suikerrietplantage van Zacapa ligt op 350 meter hoogte, in de vulkanische vlakten van Retalhuleu in het zuidwesten van Guatemala. Een ideale locatie: vruchtbare, zure bodem en het hele jaar door zon. Vaak wordt voor rum `melasse’ gebruikt, een dikke stroop die bij de suikerproductie overblijft. Zacapa kiest voor een soort geconcentreerde suikerriethoning, de geconcentreerde eerste persing van het suikerrietsap. Die geeft de rum zijn zoetere en zachtere smaak.
De Zacapa-distilleerderij is gevestigd op de vruchtbare vulkanische bodem van Guatemala, een ideale plaats voor de teelt van suikerriet. Voor Zacapa-rum wordt de ‘maagdenhoning’ van suikerriet gebruikt: de geconcentreerde eerste persing van het suikerriet sap. Verschillende rums van verschillende leeftijden (6 tot 23 jaar) worden geblend en rijpen samen verder, hoog in de bergen. Dit omdat de frisse, ijle berglucht het verdampingsproces vertraagt en het volle aroma, de mooie kleur en de rijke smaak zich zo ten volle kunnen ontwikkelen. De rum rijpt in vaten die werden gebruikt voor Amerikaanse whiskey’s, fijne sherry’s en wijnen van Pedro Ximenez. Daarna rust de rum nog even in nieuwe eiken vaten.
En Zacapa doet nog dingen anders dan de andere. Het gebruikt bv. een eigen giststam uit ananas. En de rijping gebeurt in de hooglanden van Quetzaltenango, hoog boven de wolken op 2.300 meter. De koele temperatuur van de bergen vertraagt het rijpingsproces, terwijl de ijle lucht en lage luchtdruk de opname van smaken uit de vaten stimuleert. Daardoor krijgt de rum een uitzonderlijk volle kleur, diep aroma en rijke smaak.
Het mengen gebeurt volgens een oude Spaanse traditie: rum van verschillende leeftijden gaat door oude vaten van Amerikaanse whisky, fijne sherry en Pedro Ximenez-wijnen. Resultaat: een bijzonder opmerkelijke rum die u zeker moet proeven!